หลักการทำไอศครีม Hard Serve หรือไอศครีมตักแบบลูกๆ
1. เตรียมส่วนผสมวัตถุดิบ ทั้งของเหลว และของแห้ง
2. Mix ส่วนผสมและวัตถุดิบเข้าด้วยกัน ทั้งของเหลว และของแห้ง
3. กวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ทั้งของเหลวและของแห้ง
4. นำไปบ่มในตู้เย็น 4ชั่วโมงขึ้นไป
5. นำออกมาเทลงเครื่องปั่นไอศครีม Hard Serve
6. นำไอศครีมออกมาแช่ในตู้แช่ไอศครีม
7. ทำได้เหมือนเดิมกับรสชาติอื่นๆ (ทำได้ทีละรสชาติ)
หลักการทำไอศครีม Soft Serve
1. เทน้ำดื่มลงถังในปริมาณที่กำหนด (สามารถใช้ของเหลวอื่นเช่น นม น้ำผลไม้ หรืออื่น ตามอัตราส่วนที่กำหนดได้)
2. ฉีกซอง Soft Serve Mix Powder สำเร็จรูปเทผสมลงในถังน้ำแล้วตีเข้าด้วยกันให้เป็นเนื้อเดียว
3. เทน้ำ Soft Serve Mix ลงในเครื่องทำไอศครีมซอฟเสริฟ แล้วกดปุ่ม AUTO รอ 10-20 นาที พร้อมเสริฟ
นี่คือบทสรุปสำหรับการทำไอศครีมซอฟเสริฟ และ ฮาร์ดเสริฟ ที่แตกต่างกันอย่างชัดเจนว่า ซอฟเสริฟเป็นไอศครีมที่ทุกคนสามารถทำได้ โดย
"ไม่ต้องเรียนการทำไอศครีม สามารถเริ่มได้ทันที เพียงแค่คุณมีไอเดียในการออกแบบ Product ให้ดูน่าทาน เหมาะสมกับพื้นที่ ตั้งราคาขายเหมาะสม ตกแต่งร้านให้ดูดี หรือจะเอาไปเสริมในร้านอาหาร ร้านกาแฟ ร้านของหวาน และร้านเครื่องดื่ม ก็เป็นอะไรที่สะดวกและง่ายที่สุด"
.
ในเรื่องของด้านรสชาติ แน่นอนว่า ฮาร์ดเสริฟ และ ซอฟเสริฟ เป็นไอศครีมคนละชนิดกัน ย่อมมีจุดที่แตกต่างกัน โดยอ่านได้จาก บทความนี้ <<<คลิ๊ก
