การใช้หม้อกันไฟตก (Electric Stabilizer) : การใช้หม้อกันไฟตกจะช่วยยืดอายุเครื่องทำไอศครีมได้ยาวขึ้นอย่างไร เหตุผลก็คือ เครื่องทำไอศครีมระดับ Commercial 1 เครื่อง จะต้องใช้กำลังไฟมากกว่า 1,500 Kw หรือ กระแสไฟฟ้ามากกว่า 20 Amp ขึ้นไป ที่แรงดันไฟ 220V เปรียบเทียบได้กับ เครื่องปรับอากาศ 1 เครื่องเลยทีเดียว นอกจากนี้ ในสถานที่ หรือ หน้าร้านที่นำเครื่องทำไอศครีมไปติดตั้ง กระแสไฟที่จ่ายมาส่วนใหญ่จะไม่เสถียร เนื่องจากจะต้องมีการแชร์โหลดไฟ กับเครื่องอุปกรณ์ไฟฟ้าหลายชนิด แต่ตู้แช่ แอร์ พัดลม เตาไฟฟ้า และอื่นๆ โดยที่การใช้หม้อกันไฟตก จะเป็นตัวกลางที่เข้าไปช่วย Balance กระแสไฟ ทำให้กระแส และแรงดันไฟที่ส่งเข้าเครื่องทำไอศครีม สเถียรมากขึ้น 70% โดยหม้อกันไฟตกจะช่วยยืดอายุการใช้งานของ Compressor รวมถึงการจ่ายไฟไปที่มอเตอร์ ซึ่งเป็นหัวใจหลักของเครื่องทำไอศครีม หม้อกันไฟตกที่แนะนำสำหรับเครื่องทำไอศครีม ควรจะใช้ระดับ 5,000VA ขึ้นไป
ตำแหน่งของการตั้งเครื่องทำไอศครีม : ถือว่าสำคัญมาก เพราะเครื่องทำไอศครีมทุกเครื่อง จะมีระบบที่คล้ายๆ Condensing ของเครื่องปรับอากาศ คือ จะมีฝั่งลมดูด และระบายลมร้อน เพื่อดึงอากาศเข้าไประบายความร้อนในตัวเครื่อง ฉนั้นการจัดวางเครื่องทำไอศครีม ควรจะตั้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เราสามารถใช้มือไปวางข้างเครื่อง เพื่อที่จะได้ทราบว่าฝั่งไฟนเป็นฝั่ง อากาศดูด-และระบายลมร้อน โดยฝั่งอากาศดูดควรจะตั้งให้ห่างจากสิ่งกีดขวาง 30-50CM ขึ้นไป และฝั่งระบายล้อมร้อน จะต้องมีระยะห่างจากสิ่งบดบัง มากกว่า 50CM ขึ้นไป หรือ เปิดโล่ง เพียงเท่านี้ เครื่องทำไอศครีมก็จะไม่มีปัญหาเรื่องความร้อนสะสมจนเครื่องทำไอศครีมหยุดทำงาน หรือ เสียหาย
เข้าใจหลักการทำงานและวิธีประกอบอย่างถูกวิธี : เนื่องจากเครื่องทำไอศครีม เป็นเครื่องจักรที่ใช้ในอุตสาหกรรมระดับ Commercial ไม่ใช่เครื่อง Home Use ทั่วไป หลักจากที่ซื้อเครื่องทำไอศครีมไปใช้งาน สิ่งที่สำคุญที่สุดคือ การเรียนรู้การใช้งานให้ถูกวิธีโดยละเอียด ตั้งแต่ก่อนเริ่มต้นการใช้งาน จนไปถึงขั้นตอนการล้างเครื่องหลังใช้งานเสร็จ การเทรนนนิ่งพนักงงาน และการเตรียมคู่มือที่เข้าใจง่าย ก็เป็นสิ่งที่สำคัญลำดับต้นๆ เพื่อให้เกิดการใช้งานเครื่องได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด
เข้าใจหลักการของงานของวัตถุดิบ ที่จะใส่ลงไปในเครื่องทำไอศครีม : วัตถุดิบที่จะใส่ลงไปในเครื่องทำไอศครีม หรือ มิกซ์ไอศครีม โดยจะต้องมีค่าความเหลวพอสมควรในระดับหนึ่งไม่หนืดจนเกินไป ที่จะสามารถเทลงบนถังใส่มิกซ์ไอศครีม (Hopper) เพื่อให้ มิกซ์ไอศครีมไหลผ่านรู Hopper ลงไปในกระบอกปั่น (Cylinder) อย่างสะดวก ในกรณีที่เตรียมมิกซ์ไอศครีม ที่มีความข้นหนืิดมาดเกินไป มิกซ์ไอศครีมจะไม่สามารถไหลผ่านลงไปยังกระบอกปั่นได้ ก็จะเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องทำไอศครีมเกิดความเสียหาย เช่น ใบปั่นหัก เครื่องทำไอศครีมปั่นไม่ขึ้น เกิดความเย็นสะสมในกระบอกปั่น ได้นั่นเอง
ในหัวข้อนี้ท่านที่สนใจบทความนี้ สามารถไปติดตามบทความต่อในช่องทาง YouTube คลิ๊ก>>
