ไอศครีม จะอร่อย ไม่อร่อย !!! วัตถุดิบหลักต้นทาง มันต้องมาดี

September 18, 2019

กว่าจะเป็นไอศครีมที่ดีให้ลูกค้าได้ทานกัน สิ่งสำคัญมันมีอยู่ 3 ส่วนคือ

+ การมีวัตถุดิบหลักต้นทางที่ดี

+ ฝีมือในการปรุงรสชาติไอศครีม

+ เครื่องทำไอศครีมที่ดี

 

หัวใจสำคัญที่สุดก็คือ "วัตถุดิบต้นทาง" ซึ่งเป็นตัวควบคุมรสชาติทั้งหมดของไอศครีมจริงๆ ประกอบด้วย นม รสชาติ สารให้ความหวาน และส่วนผสมอื่นๆอีกมากมาย  

 

"นม" เป็นวัตถุดิบที่ควบคุมรสชาติและความละมุนของไอศครีมถึง 70% นมที่ Sweet Creations เลือกใช้ ผมใช้เวลามากกว่า 3 ปี ในการทดลอง ทดสอบรสชาติ โดยได้เลือกและชิมนมทุกชนิด มามากกว่า 30 แบรนด์ ทั้งไทย ญี่ปุ่น นิวซีแลนด์ จนสุดท้าย ผมได้เลือกใช้นมยี่ห้อหนึ่งที่มาจาก "นิวซีแลนด์" จนถูกใจและหาวิธีนำเข้ามาที่ไทย หลังจากวันนั้น ผมใช้นมยี่ห้อนี้ไม่เคยเปลี่ยนมานานกว่า 5 ปี จนถึงปัจจุบัน นมที่ดีสำหรับผมคือ รสต้องนัว กลิ่นต้องได้ หอมนมขึ้นจมูกแต่ต้องไม่แรงไป สามารถนำไปปรุงต่อกับรสชาติต่างได้ โดยต้องไม่กลบกลิ่นนั้นๆ ที่สำคัญ ราคาต้องสมเหตุสมผล 

 

"รสชาติ" มีความสำคัญอยู่ ที่ 20% เพราะรสชาติจะเข้าไปผสมผสานกับนมจนทำให้กลิ่นกับรสมันออกมาละมุนที่สุด รสชาติของผมต้องบอกว่าเป็นเรื่องที่ Peak มาก เพราะจนถึงทุกวันนี้ผมยังคงทดสอบและคิดค้นรสชาติใหม่ที่กลมกล่อมอยู่ตลอดเวลา โดยรสชาติของผมมีมากกว่า 100 รสชาติเข้าไปแล้วในระยะเวลา 7 ปี นำเข้าจากหลายประเทศทั่วโลก เช่น ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส เบลเยี่ยม ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ อเมริกาใต้ และยุโรป รวมถึงรสชาติที่ผลิตในไทย รสชาติที่ผม จะแบ่งออกเป็น 2 เกรด  คือ เกรด Real Taste (วัตถุดิบแท้ๆสกัดเป็นผง) เช่น Uji Matcha ที่คัดเลือกและนำเข้ามาอย่างดี, Belgiun Chocolate เข้มข้น, Hokkaido Cheese, มันม่วง, ซากุระ, โอวัลติน, กาแฟและอื่นๆ 

เกรด Flavors (กลิ่นสกัดคุณภาพสูง) เช่น รสผลไม้ต่างๆทั้งไทยและต่างประเทศ

รสชาติทุกรสชาติที่ถูกใส่ลงไป จะต้องผ่านการปรุงจากผม โดยกลิ่นจะต้องพอดี ปริมาณต้องเหมาะสมและเข้ากับนมได้เป็นอย่างดี ก่อนที่ออกมาเป็น Product สำเร็จรูป

 

 

"สารให้ความหวานและส่วนผสมอื่นๆ" เป็น 10% ที่เหลือ ที่ผมใส่ใจ น้ำตาลมีมากมายให้เลือกในท้องตลาด แต่รสชาติแต่ละยี่ห้อไม่เหมือนกันนะ บางยี่ห้อหวานหอม บางยี่ห้อหวานแหลม ละลายง่ายยากก็ต่างกัน แต่สุดท้ายผมเลือกใช้น้ำตาลที่ละลายง่ายกับน้ำทุกอุณหภูมิเข้ากับนมของผมที่สุด ส่วนผสมอื่น มันจะเป็นเรื่องของเทคนิคความรู้เชิง Food Science ในการเลือกส่วนผสมขึ้นรูปไอศครีมที่เหมือนกับชนิดของไอศครีมนั้นๆ ให้เนื้อไอศครีมออกมา แห้ง ฟู เนียน เมื่อผ่านเครื่องทำไอศครีมที่ดี

 

ส่วนที่สำคัญรองลงมาคือ ฝีมือในการปรุงรสชาติไอศครีม มันเกิดจากความรักความชอบในสายอาหาร และการเคยลงมือปรุงอาหารจริงๆของผมทั้ง อาหารคาว และอาหารหวาน รวมถึงการเดินทางท่องเที่ยวและชิมไปทั่ว ทำให้ผมรู้รสชาติสากล ที่คนไทยส่วนใหญ่ชื่นชอบ และผมก็แค่เอาวัตถุดิบหลัก มาปรุงรวมกันแค่นั้น

 

ส่วนสุดท้ายคือ เครื่องไอศครีมที่ดี เปรียบเสมือนอาวุธ เพราะถ้าเรามีปลาที่ดี เครื่องปรุงขั้นเทพ แต่มีดไม่คม เราก็ไม่สามารถแล่ปลาได้ ผมทำธุรกิจเครื่องทำไอศครีมมาด้วยประสบการณ์ 7 ปี จนทุกวันนี้ผมรู้ปัญหาเครื่องทำไอศครีมถึง 99% แต่ยังเหลืออีก 1% มันคือ Case ใหม่ๆที่ผมไม่รู้อาจเกิดขึ้นได้เสมอ เพราะเครื่องไอศครีมของผม พัฒนาเทคโนโลยีขึ้นทุกปี เพื่อมาให้ลูกค้าของผมได้ลองเสมอ

 

พล Sweet Creations

 

 

 

Please reload

Please reload

DON'T BE A STRANGER ... DROP YOUR INQUIRIES HERE!

(FOR QUICK RESPONSE, PLEASE ADD LINE & HAVE A REAL-TIME CHAT WITH US)

FOLLOW US

  • Facebook Black Round

sweetcreationsthailand@gmail.com

 

เวลาทำการ   

Mon-Sat : 09:00 - 18:00

Sun         : Closed

 

ศูนย์บริการ

Call Center 064.239.2965

ฝ่ายขาย    :  092.941.9241                                      063.289.3562       

      

ติดต่อ ขอข้อมูล

Line ID : @swc999

https://line.me/R/ti/p/%40swc999

เครื่องทำไอติม  Rateing  5  5  5  5

Copyright © 2018 SWC Factory.Co.,Ltd

 เครื่องทำไอติม เครื่องทำไอศครีมซอฟเสริฟ ขายเครื่องทำไอศครีม เครื่องทำไอศครีมราคา บูธไอศครีม ขายไอศครีม ธุรกิจไอศครีม  เครื่องทำไอศครีมราคาถูก  เครื่องทำไอศครีมโคน เครื่องทำไอศครีมมือสอง เครื่องทำไอติมราคาถูก เครื่องทำไอติมมือสอง เครื่องทำไอศครีมซอฟท์เสริฟ แฟรนไชส์ไอศครีม เครื่องทำไอศครีม แฟรนไชส์ไอติมโคน