• premiumsoftserve

ทำไม!!! SOFT SERVE ถึงนุ๊มนุ่ม

+ รสสัมผัสของไอศครีม Soft Serve นั้นเป็นรสสัมผัสที่น่าอัศจรรย์ เพราะเป็นการผสมผสานระหว่าง "ความนุ่มเบาราวขนมสายไหม กับความลื่นเนียนของครีมและความเย็น"

+ องค์ประกอบหลักที่ทำให้ Soft Serve นั้นนุ่มจนแทบละลายในปากทันทีนั้น มาจาก "อากาศ" นั่นเอง ยิ่งอากาศเข้าไปในเนื้อไอศครีมมากเท่าไร ก็จะทำให้ไอศครีม นุ่ม และเบามากเท่านั้น แต่ ด้วยความนุ่มและเบาของไอศครีม ก็มีส่วนทำให้ความเข้มข้นของรสชาตินั้นเสียไปด้วย ดังนั้น การปรับปริมาณอากาศที่เหมาะสม (Overrun)ให้เข้าไปเครื่อง เป็นสิ่งที่สำคัญนะครับ

+ สำหรับเครื่องที่มี Air Pump เป็นระบบที่ถือว่าดีที่สุด ราคาแพงที่สุด สามารถปรับค่าการไหลเข้าของอากาศได้ ส่วนเครื่องที่ไม่มี AIr Pump ไม่ต้องน้อยใจไปนะครับ เครื่องพวกนี้ปกติจะมีท่ออากาศบน Hopper อยู่แล้ว ในตัวท่อจะมีรูเล็กๆ เพื่อให้ไอศครีมไหลไปสู่ใบปั่นได้ช้าลง ทำให้อากาศเข้าไปผสมได้เยอะเหมือนกัน อากาศจะเข้ามากเข้าน้อย ก็ขึ้นอยู่กับขนาดของรูแล้วล่ะครับ ยิ่งรูเล็กน้ำไอศครีมไหลเข้าได้ช้าอากาศก็จะเข้าไปเยอะ จึงได้ไอศครีมทีนุ่มเหมือนกันครับ

www.facebook.com/softservesociety